Организация эффективной работы участка машинной мойки оборотной тары, инвентаря и посуды.

Компания ПРОВЕТ предоставляет услуги по организации эффективной работы отделения (участка) машинной мойки оборотной тары, инвентаря и посуды на предприятиях сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности и общественного питания.

Специалисты компании ПРОВЕТ совместно с представителями предприятия заказчика проводят следующие мероприятия.

1. Определение качества мойки и дезинфекции тары с помощью АТФ-мониторинга

Эффективность работы таромоечной (посудомоечной) машины и участка в целом определяется наличием остаточных органических загрязнений на поверхностях обработанных объектов (тара, инвентарь, посуда).

Оценить эффективность мойки визуально невозможно, поэтому необходимо использовать методы анализа, позволяющие быстро и точно определить наличие органических остатков.

Лучшим решением является метод АТФ-мониторинга с использованием прибора Люменометр EnSURE Touch (ГРСИ РФ №84167-21) и тест-системы Ultrasnap®.

Данный метод позволяет определить уровень загрязнённости поверхности в реальном времени (утверждён Приложением №11 к «Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях пищевой промышленности» от 14.01.2003).

АТФ (аденозинтрифосфорная кислота) присутствует в клетках животного и растительного происхождения, а также микроорганизмов, поэтому используется как количественный индикатор наличия органических загрязнений.

Наличие органических остатков указывает не только на некачественную санитарную обработку, но и является источником питательной среды для развития патогенных микроорганизмов.

Содержание АТФ измеряется в относительных единицах света (RLU) и регистрируется люменометром System SURE Plus.

Специалисты ООО НПК ПРОВЕТ проводят анализ нескольких единиц обработанной тары и определяют дальнейшие шаги по корректировке работы таромоечной машины.

2. Определение качества смываемости остатков МДС

Наличие остатков моющих и дезинфицирующих средств на обработанных объектах, контактирующих с продукцией, является опасным фактором.

Риск попадания химических веществ должен контролироваться в рамках СМБПП.

Исключить попадание химических веществ в продукцию через тару или посуду возможно путем правильной настройки работы моечного оборудования.

Специалисты ООО НПК ПРОВЕТ применяют специальные тест-полоски (лакмусовую бумагу) для анализа нескольких единиц обработанной тары и определения дальнейших шагов по корректировке работы оборудования.

Лакмусовая бумага — индикаторные полоски, меняющие цвет в зависимости от кислотности (pH) раствора.

Работы по сервису и настройке таромоечной машины

1. Декальцинация

   Подбор моющего средства и его оптимальной концентрации для удаления отложений солей жёсткости («водного камня») с рабочих поверхностей машины.

   В процессе эксплуатации минеральные отложения образуются на ТЭНах, датчиках, форсунках и других элементах оборудования, что приводит к снижению эффективности мойки и выходу оборудования из строя.

   Специалисты ООО НПК ПРОВЕТ подбирают оптимальные кислотные моющие средства и режимы их применения.

2. Оценка работы подающих форсунок

   Производится проверка состояния форсунок, их очистка и настройка эффективного угла распыла для достижения максимального качества мойки, ополаскивания и дезинфекции.

3. Подбор щелочного моющего средства

   Выполняется подбор оптимального моющего средства, определение необходимой концентрации, температуры раствора и настройка дозирующей системы.

   При необходимости возможна установка или замена дозирующего оборудования.

4. Настройка подачи ополаскивающего раствора

   Выполняется настройка применения специальных средств, нейтрализующих остатки щелочных компонентов и предотвращающих образование минерального налёта.

5. Настройка скорости движения тары

   Подбирается оптимальная скорость транспортёра с учетом производительности оборудования, степени загрязнения тары, результатов АТФ-анализа и качества смываемости МДС.
   
   

Продолжительность работ

Продолжительность работ составляет 1–2 рабочих дня без прерывания производственных процессов предприятия.

Дополнительно

• Разработка письменных рекомендаций по организации участка мойки.
• Предоставление ламинированных памяток.
• Памятки по началу работы и завершению смены.
• Параметры применения используемых моющих и дезинфицирующих средств.

Данный сервис предоставляется бесплатно в качестве сопровождения закупок МДС от ООО НПК ПРОВЕТ.